Szef kuchni

Praca dla szefa kuchni we Francji, w kurorcie narciarskim Val d'Isere. Do obowiązków należeć będzie zarządzanie wszystkimi obszarami kuchni hotelowej, która obsługuje do 75 klientów dziennie - śniadania, podwieczorki i 3-daniowe kolacje - zgodnie z ustalonym planem menu i wszelkimi specjalnymi wymaganiami dietetycznymi lub prośbami klientów. Zarządzanie zespołem kuchennym, gotowanie, sprzątanie i zapewnienie obsługi klienta na najwyższym poziomie.

Dodatkowe informacje:
• Przygotowanie kuchni przed rozpoczęciem sezonu narciarskiego, kuchnia musi być w pełni gotowa przed przybyciem pierwszych gości.

• Praca przez 6 dni w tygodniu, w tym jeden dzień w hotelu (wg grafiku).

• Motywowanie i zarządzanie zespołem kuchennym, zapewnienie wystarczającej liczby personelu przez cały czas, osiąganie maksymalnej wydajności i minimalizowanie rotacji personelu.

• Monitorowanie jakości jedzenia, czystości i usług świadczonych w hotelu, zgodnie ze standardami obowiązującymi w firmie.

• Zapewnienie klientom śniadania, podwieczorku i 3-daniowej kolacji (kanapki, 2 opcje przystawek i deseru, mięsne i wegetariańskie dania główne) zgodnie z planem menu i wszelkimi specjalnymi wymaganiami dietetycznymi lub prośbami gości.

• Utrzymanie i monitorowanie czystości kuchni, aby była zgodna z lokalnymi normami dotyczącymi higieny, bezpieczeństwa i higieny pracy. Przeprowadzenie dokładnego sprzątania na początku, w środku i na końcu sezonu.

• Prawidłowe przechowywanie i przygotowanie żywności zgodnie z przepisami oraz minimalizowanie strat.

• Realizacja wszystkich wymaganych formalności schroniska, w tym formularzy higieny w kuchni (do uzupełniania codziennie), cotygodniowych raportów, kwestionariuszy, rachunków i sprawozdań z przekazania na koniec sezonu.

• Monitorowanie wyników finansowych kuchni, aby działała ona w ramach przydzielonego budżetu.

• Koordynacja i odpowiedzialność za wszystkie materiały kuchenne, włącznie z zamawianiem (odbywa się to razem z kierownikiem hotelu), inwentaryzacją i współpracą z dostawcami, dla zapewnienia sprawnej pracy kuchni.

• Odpowiedzialność za cały sprzęt kuchenny, zapewnienie jego właściwego użytkowania oraz bezpiecznego środowiska pracy.

• Kontakt z kierownikiem hotelu w celu otrzymywania wszystkich istotnych informacji dotyczących przylotów gości i wszelkich specjalnych wymagań dietetycznych.

• Dostępność w dniach przyjazdu gości od śniadania do przybycia ostatnich gości.

• Zamknięcie operacji kuchennych pod koniec sezonu, poprawne rozliczenie i przekazanie Menedżerowi Hotelu.

• Gotowość do zastępstwa na innym stanowisku w przypadku czyjejś choroby / urazu.

• Wykonywanie innych obowiązków, które mogą być wymagane od czasu do czasu. Obejmuje to informacje dla celów marketingowych, takich jak media społecznościowe.

Historyczne warunki zatrudnienia:
Czas trwania kontraktu: 5,5 miesiąca (do 30 kwietnia 2019)
Czas pracy: Średnio 30 tygodniowo.
Zakwaterowanie: Zakwaterowanie na miejscu w Val d’Isere, własny pokój we wspólnym apartamencie oraz 3 posiłki dziennie wliczone w cenę - koszt 900€/miesiąc.
Wyżywienie: Zapewnione przez pracodawcę w cenie zakwaterowania.

Doświadczenie: Wymagane co najmniej 2-letnie doświadczenie w profesjonalnym gotowaniu w restauracji lub hotelu.

Wymagania konieczne:

Bogate doświadczenie kulinarne, catering dla dużej liczby osób

Doskonała obsługa klienta i umiejętności interpersonalne

Doświadczenie w zarządzaniu personelem

Umiejętność pracy pod presją

Wysoka motywacja własna i zdolność do motywowania innych

Umiejętność pracy z własnej inicjatywy

Umiejętność pracy w zespole

Doskonałe umiejętności organizacyjne

Elastyczne podejście praktyczne i proaktywne

Wymagania mile widziane:

Uznane kwalifikacje kulinarne / cateringowe

Doświadczenie pracy w kurorcie narciarskim

Doświadczenie w bezpośredniej obsłudze klienta

Komunikatywna znajomość francuskiego / niemieckiego

Doświadczenie życia i pracy za granicą

Prawo jazdy bez punktów karnych
Wykształcenie: Nie wymagane.
Język: Wymagana komunikatywna znajomość języka angielskiego.
Dodatkowe wymagania: Pasja do pracy.